ラーメン作った！

私の趣味のラーメン作り・・・
とはいってもまだスープのみですが・・・

最近、豚骨に飽きてきたので、今回は鶏出汁で！！
醤油ラーメンが食べたかったのであまり乳化させないように・・・弱火中火で4-5時間！！！

こんな感じで少し意識高い感じのラーメンができました！
チャーシューは63度で2時間ほど低温調理！スープはかつお節、煮干し、昆布で1日水出ししたスープと鶏スープを合わせました！
煮卵は酒とみりんに岩塩、2-3時間漬け込んで完成！
めちゃめちゃお上品なラーメンができました！
最高！！

次は鶏ソバ！
日野市にある毘沙門天というラーメン屋さんの鶏ソバがとても美味しく、なんとかして家でも食べれないかと試行錯誤しております。
今回2度目の挑戦ですが・・・前回以上、毘沙門天未満・・・
でもとっても美味しくできました！

あっ、本業はWEBエンジニアですwww